Description

Blanc d’œuf non montant en poudre.

Le blanc d’œuf non montant poudre est un système fonctionnel principalement utilisé dans les produits de conserverie, salaisons, charcuterie et industries diverses. De flaveur caractéristique du blanc d’œuf et de couleur blanc cassé.

Dose d’utilisation : 1 Kg de blanc d’œuf liquide = 875 g d’eau et 125 g de poudre.
1 Kg de poudre de blanc d’oeuf = 250 blancs d’œuf environ.