Lacto-remplaceur

Système fonctionnel note lactée.

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Description

Protéines de lait 30% en poudre pour servir d’adjuvant ainsi que pour une saveur lactée à toutes vos préparations culinaires.

Les protéines de lait 30% sont uniquement élaborées à partir de produits laitiers. La richesse de ce produit en protéines exclusivement sériques et sa faible teneur en matière grasse en font un adjuvant intéressant dans les industries alimentaires. L’utilisation de ce système fonctionnel améliore la dispersion de la matière grasse dans la phase aqueuse et assure ainsi une bonne stabilité de l’émulsion. La présence de lactose lui confère également d’excellentes qualités de fixation des arômes et favorise la réaction Maillard. Ce système fonctionnel ne contient pas d’ingrédients génétiquement modifiés.
Flaveur : lactée
Couleur : blanc crème

Dose d’utilisation : à adapter selon usage