GLACES / CREMES

\ Additifs & ingrédients /

Améliorants

Fixant F

Lactador CS03

Lactalase PC24

Molijaune

Pati BLO 40 N

Pati GLPN

Pati GLPP

Antioxydants

Acide tartrique

Colorants

B-Carotène 1% poudre

Colorant jaune œuf poudre E102-E124

Dérivés laitiers

Alba 50 (protéines de lait 50%)

Caséinates de sodium

Fromy 30 (protéines de lait 30%)

Lactose alimentaire

Lactosérum doux déminéralisé

Lactosérum qualité extra

Poudre au beurre

Poudre de lait 13%

Poudre de lait 26%

Poudre de lait 42%

Poudre de lait écrémé

Poudre lait écrémé instantanée

Divers

Cacao poudre 10/12

Matière grasse végétale de palme

Emulsifiants

Emulsifiant E471

Matière grasse émulsifiante E472b

Epaississants-Gélifiants

Alginate de sodium E401

Carraghénanes E407

Farine de caroube E410

Gomme de guar

Gomme xanthane E415

Gomme xanthane KELTROL T

Gomme xanthane/guar E415-E412

Exhausteur de goût

Monoglutamate de sodium

Liants - Epaississants

Amidon modifié M54

Fécule de manioc

Gluten de froment

Stabilisants

Pyrophosphate de soude E450i

Tripolyphosphates de soude E451i

Sucres

Dextrose base maïs

Dextrose de blé

Maltodextrine

Sirop de glucose DE20 atomisé

Sirop de glucose liquide

Sorbitol E420

Sucre inverti

Sucre semoule

Sucre vanilliné

\ Alcools dénaturés /

Haut

Alcools

Armagnac sel et poivre

Calvados sel et poivre

Cognac sel et poivre

Pastis sel et poivre

Rhum gel

Rhum sel et poivre

\ Arômes /

Haut

Arômes

Arôme 4/4

Arôme beurre

Arôme cacao poudre

Arôme naturel menthe

Arôme naturel type Banane

Arôme naturel type caramel

Arôme naturel type Fraise

Arôme noix de coco

Arôme saveur emmental

Arôme vanille liquide

Arôme vanille liquide gl

Arôme vanille poudre

Extrait naturel de vanille

Liants - Epaississants

Farine de blé

Mixes aromatiques

Arôme naturel arôme pin d'épices

Arôme naturel fromage

Arôme naturel lait

Arôme naturel type caramel

\ Épices /

Haut

Epices

Anis vert poudre

Cannelle poudre

Cannelle tuyau

Gingembre poudre

Macis poudre

Menthe brisure

Pavot bleu grain

Epices thermisées

Cannelle poudre thermisée

Coriandre poudre thermisée

Gingembre poudre thermisé

Muscade poudre thermsiée

Poivre blanc moulu thermisé

Poivre noir concassé thermisé

Poivre noir grain thermisé

\ Prêts-à-l'emploi sucrés & salés /

Haut

Dessert - Eau gélifiées

Crème anglaise à froid

Crème brûlée

Crème brûlée ou renversée

Cremola C (crème pâtissière à chaud)

Cremola F (crème pâtissière à froid)

Entremets à la noix de coco

Entremets au cacao

Entremets aux oeufs saveur caco

Entremets aux oeufs saveur vanille

Entremets saveur café

Entremets saveur caramel salé

Entremets saveur citron

Entremets saveur framboise

Entremets saveur pistache

Entremets saveur praliné

Entremets saveur vanille

Flan pâtissier

Garniture pour tarte au chocolat

Garniture pour tarte au citron

Mix clafoutis

Mix complet muffins

Mouscao (mousse au chocolat)

Mousse à la noix de coco

Mousse au cacao

Mousse bavarois neutre

Mousse bavarois saveur citron

Mousse bavarois saveur fraise

Mousse bavarois saveur framboise

Mousse bavarois saveur poire

Mousse citron

Mousse neutre

Mousse pour bavarois au cacao

Mousse saveur café

Mousse saveur cappuccino

Mousse saveur caramel

Mousse saveur chocolat blanc

Mousse saveur fraise

Mousse saveur framboise

Mousse saveur praliné

Mousse tiramisu

Préparation gâteau moelleux

Préparation pour chouquettes

Préparation pour crème renversée saveur caramel

Préparation pour far breton

Préparation pour gâteau de semoule

Préparation pour moelleux au chocolat