CHARCUTERIE PATISSERIE

\ Additifs & ingrédients /

Acidifiants

Acide citrique anhydre E330

Acide citrique monohydraté

Agents levants

LEVA 16

LEVA 50 DC

LEVA 60 ECO

LEVA 60 N

Améliorants

Brunisseur naturel

Fixant F

Lactador CS03

Lactalase PC24

Molijaune

Pati BLO 40 N

Pati GLPN

Pati GLPP

Antioxydants

Acide ascorbique E300

Acide tartrique

Ascorbate de soude E301

Erythorbate de soude

Colorants

B-Carotène 1% poudre

Caramel aromatique

Caramel poudre E150c

Carmin de cochenille 80 E120

Colorant 16000SBL E150a

Colorant caramel E150a

Colorant caramel liquide E150b

Colorant jaune œuf liquide E102-E124

Colorant jaune œuf poudre E102-E124

Colorant jaune soleil E110

Colorant tartrazine E102

Karola

Oléo paprika 100000 lipo

Conservateurs

Nitrate de potassium E252

Sel fin

Sorbate de potassium E202

Dérivés laitiers

Alba 50 (protéines de lait 50%)

Caséinates de sodium

Fromy 30 (protéines de lait 30%)

Lactose alimentaire

Lactosérum doux déminéralisé

Lactosérum qualité extra

Poudre au beurre

Poudre de lait 13%

Poudre de lait 26%

Poudre de lait 26% instantanée

Poudre de lait 42%

Poudre de lait écrémé

Poudre lait écrémé instantanée

Divers

Chapelure blanche

Chapelure jaune

Chapelure rouge

Ecorce de citron

Liant vinaigrette et dressing

Matière grasse végétale de palme

Mixe chapelure

Raisin blond

Raisin sec de Corinthe

Vinaigre alcool liquide cristal

Emulsifiants

Emulsifiant E471

Matière grasse émulsifiante E472b

Epaississants-Gélifiants

Alginate de sodium E401

Carraghénanes E407

Farine de caroube E410

Gomme de guar

Gomme xanthane E415

Gomme xanthane KELTROL T

Gomme xanthane/guar E415-E412

Exhausteur de goût

Monoglutamate de sodium

Gelées - Gélatines

Gélatine 100 BL porcine

Gélatine 150 BL porcine

Gélatine 180 BL bovine

Gélatine 250 BL porcine

Gélatine 275 BL porcine

Liants - Epaississants

Amidon de froment

Amidon de maïs

Amidon modifié de maïs E1422 CH20

Amidon modifié de maïs E1422 CH30

Amidon modifié de manioc E1442

Amidon modifié de pomme de terre E1414

Amidon modifié de tapioca E1422

Amidon modifié M54

Amidon prégel HC E1414

Amidon prégelatinisé BC E1414

Amidon prégelatinisé CP E1414

Crème de riz

Fécule de manioc

Fécule de pomme de terre

Gluten de froment

Stabilisants

Polyphosphates de saumure E450v-E451i-E452i

Pyrophosphate de soude E450i

Tripolyphosphates de soude E451i

Sucres

Dextrose base maïs

Dextrose de blé

Lactose alimentaire

Sirop de glucose liquide

Sucre semoule

\ Alcools dénaturés /

Haut

Alcools

Armagnac sel et poivre

Calvados sel et poivre

Cognac fine champagne sel et poivre

Cognac sel et poivre

Eau de vie sel et poivre

Macardan sel et poivre

Madère sel et poivre 17%

Pastis sel et poivre

Porto rouge sel et poivre

Rhum gel

Rhum sel et poivre

Vermouth sel et poivre

\ Arômes /

Haut

Arômes

Arôme beurre

Arôme cacao poudre

Arôme naturel

Arôme naturel bouquet de légumes

Arôme naturel de la mer

Arôme naturel menthe

Arôme naturel type caramel

Arôme pistache NI

Arôme saucisse strasbourg au poulet

Arôme saveur emmental

Arôme viande exhausteur

Bacon

Bœuf

Boeuf bouilli

Boeuf naturel

Bœuf rôti

Champignon

Coquille Saint Jacques

Crustacés

Ecrevisses

Extrait de levure 7006

Extrait naturel capsicum cayenne

Fond de volaille naturel

Mouton

Naturel boeuf grillé

Naturel fumet poisson

Naturel moelle

Naturel saumon

Poisson

Poisson blanc

Porc rôti

Poule au pot

Veau

Veau

Viande fumée

Volaile rôtie

Volaille

Liants - Epaississants

Farine de blé

Mixes aromatiques

Arôme bacon

Arôme bœuf rôti

Arôme champignon

Arôme fumé CO

Arôme fumé liquide

Arôme naturel arôme bouillon de légumes

Arôme naturel arôme pin d'épices

Arôme naturel boeuf

Arôme naturel fromage

Arôme naturel fumée permaseal

Arôme naturel goût grillé

Arôme naturel lait

Arôme naturel poisson

Arôme naturel type caramel

Arôme naturel vin blanc

Arôme naturel volaille

Arôme poivre sur sel

Arôme pour rôti à l'ail

Arôme tomate cuisinée

Arôme type foie gras

Arôme volaille rôti

Mélange arôme légumes grillés

Muscade sur lactose

Poivre sur lactose

Selarome ail

Selarome basilic

Selarome céleri

Selarôme Cumin

Selarome curcuma

Selarome laurier

Selarome muscade

Selarome paprika

Selarome poivre

Selarome thym

Thym sur lactose

\ Épices /

Haut

Epices

Ail poudre

Ail semoule 16/26

Aneth pointe

Anis vert poudre

Badiane entière

Badiane poudre

Baies roses déshydratées

Basilic feuille

Basilic poudre

Bois d'Inde moulu

Cannelle poudre

Cannelle tuyau

cardamome poudre

Carvi noir

Cerfeuil flocon

Ciboulette émincée

Ciboulette rondelle

Clous de girofle

Coriandre graine

Coriandre poudre

Cumin graine

Cumin poudre

Curcuma précieux poudre

Curry précieux poudre

Echalote poudre

Echalote semoule

Epices colombo

Epices massalés

Estragon feuille

Estragon poudre

Farine de moutarde

Fenouil graines

Fenouil poudre

Fenugrec poudre

Gingembre poudre

Girofle poudre

Herbes de Provence entières

Laurier feuilles

Laurier poudre

Macis poudre

Marjolaine feuille

Marjolaine poudre

Menthe brisure

Menthe douce feuilles

Menthe poudre

Moutadre graine jaune

Moutarde graine noire

Moutarde graine noire

Muscade poudre

Oignon grillé poudre

Oignon haché cuisiné

Oignon lanière frit moyen

Oignon lanière salaisonnier

Oignon poudre standard

Oignon semoule

Origan entier

Origan poudre

Paprika doux précieux Asta

Pavot bleu grain

Persil flocons surchoix

Persil poudre

Piment doux précieux 70/80 Asta

Piment doux sun (140 Asta)

Piment du Mexique poudre

Piment fort poudre

Piment langue d'oiseau

Piment Mexique grain

Poivre blanc grain

Poivre blanc poudre

Poivre noir concassé

Poivre noir concassé extra fin

Poivre noir grain

Poivre noir moulu

Poivre noir moulu

Poivre vert grain

Raz el ranout

Romarin concassé

Romarin entier

Romarin poudre

Safran poudre

Safran poudre supérieur

Sauge poudre

Sésame graines

Thym entier crible

Thym poudre

Tombée d'oignon

Epices thermisées

Basilic feuille thermisé

Basilic poudre thermisé

Cannelle poudre thermisée

Coriandre graine thermisée

Coriandre poudre thermisée

Cumin poudre thermisé

Curcuma moulu thermisé

Curry poudre thermisé

Gingembre poudre thermisé

Herbes de provence entières thermisées

Laurier moulu thermisé

Muscade poudre thermsiée

Origan feuille thermisé

Origan poudre thermisé

Piment doux sun thermisé

Piment fort poudre thermisé

Poivre blanc moulu thermisé

Poivre noir concassé thermisé

Poivre noir grain thermisé

Poivre noir moulu thermisé

Thym entier criblé thermisé

Thym poudre thermisé

Fumets

Fumet arôme Saint-Jacques

Mixes assaisonnements

Brunoise de légumes

Mixes épices

Herbes de provences entières

\ Légumes déshydratés /

Haut

Légumes deshydratés

Asperge poudre

Carotte flocon

Carotte miette 2 mm * 4 mm

Carotte rondelle

Céleri rave poudre

Epinard flocon

Epinard poudre

Flocons de pomme de terre

Petits pois 20x40

Poireau flocon

Poireau vert/blanc 1 cm * 1 cm

Poireau vert/blanc poudre

Poivron rouge

Poivron rouge 2 mm * 4 mm

Poivron vert 1 cm * 1 cm

Poivron vert 2 mm * 4 mm

Pomme de terre granulé

Potiron flocon

Poudre de tomate

Tomate 2 mm * 4 mm

Tomate tranche

Liants - Epaississants

Flocon de pomme de terre

\ Mixes épices /

Haut

Mixes épices

Bouquet garni cuisiné

Bouquet garni poudre

Epices Colombo thermisées

Fines herbes morceaux N°2

Garam massala

Herbes de provence entière

Herbes de provence poudre

Mélange 4 épices

mélange 4 épices thermisées

Mélange 5 baies

Mélange 5 épices

Mélange 5 poivres

Mélange coriandre cumin

Mélange saucisse MJ

Piment doux PS

Poivre vert saumuré

\ Mixes salés /

Haut

Assaisonnements pour riz

Riz méditérannéen

Rizeal cantonais

Rizéal créole

Rizeal indien

Rizeal mexicain

Gelées

Gelée ambrée précieuse

Geléé ambrée précieuse ss sel et ss MSG

Gelée pour aspic

Geléé prise rapide S

Glée ambrée au cognac

Mixes assaisonnements

Aromatic ail persil

Aromatic oignon ail

Aromatisation provençale avec marquants

Assaisonnement ail persil

Assaisonnement crudités

Assaisonnement provençal SA

Assaisonnement salade des îles

Complet farce à tomate

Décor charcutier paysan

Décor charcutier provençal

Epices couscous

Epices pour saté

Epices pour sauce tomate

Lactadecor

Lactaliant N°2

Liant pour soupe

Liant vinaigrette et dressing

Liant vinaigrette R1

Mélange à la provençale

Mélange indien

Mélange italien

Mélange marocain

Mélange méridional

Mélange Mexicain

Mélange oriental

Mélange pour Paëlla

Mélange pour pizza

Mélange pour poisson

Mélange spécial petits légumes cuisinés

Mélange spécial poisson

Mélange spécial poulet

Mélange spécial rôtisserie

Mélange tandoori

Mélange Tandoori thermisé

Mélange thym citron

Mix tartiflette

Mixe coq au vin

Mixe parmentier

Mixe quiche

Préparation basquaise/oignon poudre

Safralia

Mixes assaisonnements - Saumures

Assaisonnement pâté breton

cervelas tahiti ss sel

Complet Merguez Eclat

Complet Merguez Harissa C35

Mix pâté de campagne

Mixes salés spécialisés prêts à l'emploi

Préparation pour carbonara

Préparation pour soufflé

\ Mixes sauces & marinades /

Haut

Bouillons

Bouillon aromatique

Bouillon boeuf aromatisé

Bouillon boeuf aromatisé hyposodé

Bouillon boeuf Halal

Bouillon de légumes

Bouillon légumes ss sel et ss MSG

Bouillon pot au feu aromatisé

Bouillon royal

Bouillon volaille aromatisé

Bouillon volaille aromatsié SO

Bouillon volaille aromatsié ss sel

Bouillon volaille Halal

Bouillon volaille hyposodé

Bouillon volaille ss glutamate

Court bouillon

Court bouillon saveur vin blanc

Fonds de sauce

Base demi glace

Fond volaille aromatisé ss msg

Fond à l'espagnole

Fond blanc aromatisé naturel sans VSM

Fond bœuf rôti aromatisé

Fond brun lié 1/2 glace aromatisé

Fond brun lié 1/2 glacé aromatisé sans glutamate

Fond brun lié aromatisé hyposodé

Fond brun lié aromatisé hyposodé à froid

Fond brun lié cuisine

Fond cuisine de veau

Fond cuisine de volaille

Fond sauce aromatisé goût viande

Fond sauce saveur gibier

Fond volaille aromatisé

Fond volaille aromatisé hyposodé

Jus agneau aromatisé hyposodé

Jus boeuf rôti aromatisé hyposodé

Jus canard rôti arômatisé

Jus canard rôti aromatisé hyposodé

Jus d'agneau aromatisé

Jus de volaille aromatisé hyposodé

Jus porc rôti aromatisé

Jus porc rôti aromatisé hyposodé

Jus porc rôti ss sel et ss glutamate ajoutés

Jus poulet rôti aromatisé

Jus rôti de boeuf ss sel et ss glutamate ajoutés

Jus veau lié aromatisé

Jus veau lié aromatisé naturel

Préparation pour bisque de homard

Fumets

Fumet crustacés aromatisé

Fumet crustacés aromatisé ss exhausteur

Fumet crustacés lié aromatisé hyposodé

Fumet cuisiné poisson

Fumet de saumon fumé

Fumet poisson aromatic aromatisé

Fumet poisson aromatisé

Fumet poisson aromatisé hyposodé

Fumet poisson aromatisé naturel

Fumet poisson aromatisé ss MSG

Fumet poisson ss sel et ss glutamate ajoutés

Fumet poisson sur sel

Marinades liquides

Hot'N spicy marinade M2

Huile aromatique pour marinade forestière

Marinade aigre douce liquide

Marinade antillaise liquide

Marinade aux 3 poivres liquide

Marinade barbecue liquide

Marinade chinoise liquide

Marinade cranberries liquide

Marinade curry / coco liquide

Marinade curry ananas liquide

Marinade forestière liquide

Marinade gibier liquide

Marinade grand veneur liquide

Marinade kebab liquide

Marinade mexicaine liquide

Marinade moutarde chardonnay liquide

Marinade persillade liquide

Marinade provençale liquide

Marinade réunionnaise liquide

Marinade safran liquide

Marinade saveur foie gras au whisky liquide

Marinade saveur truffe liquide

Marinade tajine liquide

Marinade tandoori liquide

Marinade thym citron liquide

Marinade tikka liquide

Marinade tomate/basilic liquide

Marinades sèches

Arôme chinois pour marinades

Hot'n spicy

Marinade barbecue grillé

Marinade barbecue poudre

Marinade canaries

Marinade créole

Marinade indienne

Marinade indienne à réhydrater

Marinade kebab

Marinade Madagascar

Marinade méditérranéenne

Marinade mexicaine à réhydrater

Marinade mexicaine saupoudrage

Marinade provençale à réhydrater

Marinade provençale saupoudrage

Marinade saharienne

Marinade sèche provençale

Marinade tex mex

Marinade tikka

Mixe indien

Mixe mexicain

Mixe paprika

Mixe pour marinade forestière

Mixes sauces

Mayola - sauce mayonnaise

Mix sauce à l'orange

Mixe sauce canard aux champignons

Mixe sauce grand veneur liée

Préparation goût ketchup

Préparation pour bisque de homard

Roux blanc granule instantané

Sauce aigre douce

Sauce armoricaine

Sauce béarnaise

Sauce beurre blanc

Sauce bigarde

Sauce bordelaise

Sauce champignons

Sauce civet

Sauce crustacés

Sauce curry indien

Sauce diable

Sauce forestière

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise ss sel

Sauce madère

Sauce marchand vin

Sauce moutarde

Sauce nantua

Sauce piquante

Sauce poivres

Sauce safran

Sauce saveur foie gras

Sauce tomate provençale

Sauce tomate provençale ss sel

Sauce tomato grill

Sauce vin blanc

\ Béchamels /

Haut

Béchamels

Lactamel à chaud AL

Lactamel à froid AL

Lactamel DSL à chaud

Lactamel Fridouce

Préparation pour sauce béchamel

\ Prêts-à-l'emploi sucrés & salés /

Haut

Dessert - Eau gélifiées

Mix blinis 187

Préparation pour chouquettes

Mixes salés spécialisés prêts à l'emploi

Préparation pour croquettes de pomme de terre

Potages

Potage asperges sans sel

Potage cresson sans sel

Potage légumes d'hiver

Soupe champignons sans sel

Velouté poireau pomme de terre

Riz assaisonnés

Rizola cantonais

Rizola indien

Rizola mexicain

Taboulés

Taboulé catalan

Taboulé collectivité

Taboulé estival

Taboulé méditerranéen

Taboulé provençal

Taboulé tunisien

Vinaigrettes

Sauce vinaigrette légumière

Vinaigrette allégée en huile

\ Prêts-à-l'emploi purées /

Haut

Purées

Flocadouce flocons de pomme de terre

Flocalait flocons pommes de terre au lait

Puralait granulés pomme de terre au lait

Puralait sans sel ajouté

Puralia granulés pommes de terre

Puralia sans sel ajouté

Purée carottes potiron

Purée de légumes verts